牛蒡料理

牛蒡是很棒的滋陰食材，一般人的吃法是喝牛蒡茶、煮湯、牛蒡絲、炸牛蒡等，它的纖維很多，快煮易熟也挺入味，其實料理出好吃的牛蒡並不難，而且對於筋骨保養和筋傷消炎頗有效果，對於牛蒡料理有障礙的朋友不妨試著料理看看，一試成主顧的牛蒡小食。

食材：糯米椒（切丁）、牛蒡（去皮切薄片）、綜合堅果（可加可不加）
調味料：醬油、橄欖油、黑糖、熟白芝麻

1.炒鍋放水，水中間加適當的油，當水有點冒煙的時候下牛蒡，拌炒後加入醬油、黑糖入味，黑糖融化後再加入糯米椒、綜合堅果拌抄。
2.當牛蒡和糯米椒的邊緣有收汁的時候熄火，熄火後加入熟白芝麻拌炒，白芝麻不宜在火上加熱太久，容易有苦味，所以建議熄火後再加，拌炒後稍微放涼後白芝麻的香氣會很濃香。

本料理較溫補，堅果和白芝麻會改變牛蒡的涼性，適合想溫補的牛蒡料理。