綠豆、黃豆、紅豆到黑豆

網路上有太多關於某某食物有神奇效果的誇大說法，令人感到憂心，食物本身具有的偏性對人體的影響是十分複雜的，其複雜的程度不僅僅是療效的部份，也有人體需要代謝的部分。世界上沒有一種食物在身體中只進不出，或是只出不進，二者都需要消耗身體的元氣才能平衡；只進不出意味著食物本身吸附在體內幾近百分之百，只出不進意味著食物被身體的利用率幾乎等於零，二者看似＂好＂的功能對體質而言都是非常極端的樣態，也非常傷身體，中醫要利用到如此極端的手段時，通常也是病人的體質已經有很大的失衡（偏差）了。

從綠豆、黃豆、紅豆到黑豆看網路怪現狀
這四種豆的流行似乎是按照四季輪迴來曝光的，我相信分享這篇以後還是會有不少鄉民說＂呀不是都說吃了很好嗎？某某營養師某某中醫某某專家都說它們好，為什麼不能每天吃？＂講白一點，這樣的問題總是一再考驗我的人品，決定記錄成文字，日後再有人問我同樣問題時，至少可以少打幾行字，以下進入正題。

綠豆、黃豆、紅豆、黑豆（以下簡稱四豆）的共同特徵：
＞營養學歸類為豆類蛋白質，同時具有利尿的作用。
＞四豆皆有生熟之分，所謂的生熟意指完全煮熟和不完全煮熟的狀態，其屬性有二極的差異，完全煮熟具有豆類應有的補益功能，不完全煮熟皆有毒性，多食損傷臟腑功能，耗散元氣。
＞蛋白質類食材多與過敏原有關，不完全煮熟的豆類蛋白質其毒性會攻擊消化系統粘膜，引起免疫系統失調的過敏反應
＞豆類蛋白質的代謝對腎功能有一定程度損耗，蛋白尿患者忌食四豆

四豆的個性
綠豆性味甘寒，歸心、胃經，主要作用是清熱解毒，消暑利尿，解熱瘡毒，也解溫補中藥。綠豆的特徵是結合金屬離子，可以解人體中金屬殘留，使用時應皮和肉一起服用，皮主清瀉作用，肉主解毒作用，讓毒素快速代謝體外。
黃豆性甘、平，入脾、胃、大腸經，主要作用是健脾寬中，潤燥消水。《本草綱目》："多食塞氣、生痰、動嗽，令人身重，發面黃瘡疥。"黃豆吃多了容易出現脹氣、痰咳、助長濕氣，臉色偏黃生瘡。

紅豆性平，味甘、酸，入心、小腸經。《神農本草經》：氣味甘酸平，無毒，主下水腫，排癰腫膿血。主治小腸濕熱的腹間腫滿，多服則令人津液枯槁而燥，所以虛火體質忌服。

黑豆，性甘、平。入脾、腎經。黑豆是目前當紅食材，然黑豆吃多了會敗腎；中醫有一湯方是＂甘草黑豆湯＂，主治解百藥毒，能解毒的意思就是代謝能力強，會消耗脾、腎二氣，若單用久服會腰酸腿軟，所以古方的甘草黑豆湯中的甘草用量很大，為了就是避免黑豆損耗元氣的副作用，腎臟是可補不可瀉的內臟，只要和利尿有關的食材大多會消耗腎陽，所以利尿作用在中醫的看法上大多謹慎用之；人體一旦排尿出現問題，大多是腎氣不足或腎陽虛損所引起的水液代謝失調，如果強迫它工作，很快就會腎衰竭，不可不慎。

我們要破解利尿的迷思，人體水液代謝不良是肺、脾、腎、膀胱氣虛所引起的水濕，應以補養為主利水為輔，而非執著於利水排毒而忽略臟腑失調，當臟腑功能改善了，水液代謝自然能恢復正常。

歸經在中醫的觀念是食物中的性味進入人體經絡，從而產生作用。所以食物的寒熱溫涼和酸苦甘辛鹹會運行到人體經絡的走向，這個意義在於我們想讓藥性進入相應的經絡達到治療的作用，另一層意義是當經絡氣血不足、或是經絡瘀阻不通時，藥性能夠歸經的程度就會有差異，這跟個體素質有關，所以食療在某種程度上的侷限性在於個體的經絡相對不通時，食療的效果也會受到影響，若要經絡暢通，物理治療有時比食療效果更好，相對而言，經絡暢通時人不會生大病。