多久沒和家人一起吃一頓飯了

你有多久沒和家人一起吃一頓飯了？
還記得在高中畢業以前，我們一家五口每天都會一起吃晚飯，在餐桌上，父母之間難免會有爭吵，但仍有氣氛平和的時候；依照傳統，若掌廚者還沒入坐，晚輩們擺好碗筷，等著父親或母親一起用餐之前，是不可以先用餐的；當掌廚者入坐以後，依照輩分順序感謝長輩、感謝食物，也按照進食順序，先喝湯，再開始吃飯菜，最後吃水果。這樣的順序，無論家庭是否在失和的情況下，都會每天重覆的進行著。

長大以後，曾經在外地讀書，交往過親密伴侶、在社會中遭遇形形色色的人，以往在家庭中視為平常的「規距」，在擴大人際關係以後，才發現原來這個社會上，有很多生活方式相較之下有著本質上的不同，而最大的不同處是很多家庭是不開伙的，這樣的社會結構改變下，我們對於食物本身的感受性已經愈來愈淡簿了。

廚房，是一個家庭能量團聚的地方，每當三節到來，一頓團圓飯的力量足以吸引遊子歸鄉，它本是一個儀式，即使長年在外地打拼，總是在特定時節有的歸處，令人嚮往，廚房是一個家的象徵，掌廚者是一個家庭的精神支柱。而現代人不僅常年外食，所居住的處所也漸漸弱化了烹飪的空間；一旦我們的身體在長年工作、學業、人際關係的壓力不斷消耗自己的元氣，或是長期服用藥物而承受副作用所苦的人們，才意識到食物的美味與營養才是維持生存的條件時，我們才發現原來對於生活的需求與健康其實很簡單，而這樣的簡單生活在現代社會中卻又是那麼遙遠。

外食結構改變了社會結構與價值觀，我們被動的沒有食物選擇，身體被共同的中央廚房機制影響了營養的攝取，看似產品很多元的超級市場，架上的食物或食品是透過採購單位的成本考量而進貨，食物原料的單一性與口感的追求讓人體長期承受著營養失衡的狀態，我們所謂”媽媽的味道”正在消失中，這樣的消失也是對家鄉味的失去。我永遠記得從成都回家時所吃下熱呼呼的麻油麵線，而現代人對家的味道又是什麼呢？

味覺，記憶著人一生的喜怒哀樂，也滋養五臟，保持身心平和的狀態，下廚是技能，也是家庭文化的重要傳承，這樣的傳承力量就是凝聚整個民族文化的核心價值。