補血的食物與原則

一直以來，選擇蔬食的朋友們在補血這方面沒有頭緒，好像似乎只有動物性食品才能補血；在我轉為蔬食以後，也經歷了嚴重貧血的問題，所以分享我從重度貧血到恢復的飲食過程。

聊到血液，它是一個非常珍貴、看似簡單實則複雜的物質，紅血球的生命週期約為１２０日，血紅素中的鐵離子不容易被身體代謝，它們會被回收儲存在肝臟或脾臟中再利用，所以醫師或營養師都會很制式的說吃肝臟就能補充鐵質，但事實上不能用這樣的想法去思考人體生化反應的單純性，若純粹因缺血而補血，其實輸血即可，不必學太多的營養知識就可以解決問題。

所以，人體的血液是經過健康的消化系統（脾、胃、腸道、肝）自然的生成，想要補血，第一個就要改善上述４個器官的問題。坦白說，四物湯中沒有一樣是跟補鐵有關，但它為何有補血的功能？其中就是讓消化系統恢復原有的功能，撇開藥材使用，在食療上也要針對消化系統有益的食物如：胚芽米、小米、地瓜、玉米、木瓜、芋頭、南瓜、紅蘿蔔、豆腐等帶有澱粉與甘味的食物，它們可以溫補脾胃；此外略帶酸味的水果或發酵品如鳳梨、芭樂、陳皮、紅葡萄、蕃茄、酒釀等對於肝臟原型酵素的補充也是很快速的；最後是針對腸道的吸收食物如：皇宮菜、紫菜、海帶、山藥、三七等包含膠質可以修補腸道或粘膜組織，這些食物在每一餐中多少都有攝取時，就具備了補血的作用了。

許多蔬食者吃了過量的寒涼或是蛋白質（如豆漿）食物，影響脾胃功能；當胃酸分泌不足的時候，會影響鐵的吸收。此外過量的高纖飲食會影響腸道對於鐵的吸收，這些都是蔬食者需要注意的習慣。