【色】皮黃肉白
【氣】入心、肝、肺、胃經
【味】甘、澀
【性】涼、微寒
【屬性】清補
【炮製法】製粉、乾燥、炭化三種
鮮品連皮生用性涼味澀，可入血份熱症之各種出血症。
藕粉能消食積止瀉，有開胃健脾的功能，心火旺的煩躁不安也有寧心安神的作用。
台灣當年收的菜藕的生產期從三月播、七月收；隔年收的從七月播、至隔年的六月收，生長期長，品質也較高，主產地是民雄地區。
而用於製造藕粉的品種有大憨蓮與建蓮為主，澱粉含量豐富，盛產蓮蓬和蓮子，以白河地區為主產地，每年六到十月左右為蓮子的採收期。
藕節生長在陰濕泥漿的環境，喜強光照，具有斂氣又養陰的作用。
止血－以炭化的功效較佳。
心煩燥熱上火－鮮品勿去皮搭配鮮百合清燩。
滋養脾胃、產後術後補虛－藕粉配溫水沖服。
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