銀耳蓮子湯

簡單的用法就是針對肺部有痰咳不出來、胸悶喘咳、咽部乾癢的症狀適用。
中醫在藥的屬性上很強調氣味的走向，這個走向就是食物或藥物可以走到身體特定的範圍或部位，就像標靶治療的概念一樣；以銀耳來說，它會走到上呼吸道的粘膜部位，滋潤受損或乾燥的粘膜層，它是很強也很滋潤的保濕功能，所以如果肺經循行的肩頸僵硬或酸痛也是有效的。蓮子大家對它應該也很熟悉，它含有較多的澱粉，卻不會滋膩，蓮子肉表面有收斂的功能，單吃會覺得蓮子有一點澀澀的，它可以走到心經，收斂心火，也可以清心除煩，心火旺時在舌尖處很容易潰瘍、鼻旁的兩頰容易長痘痘，銀耳加蓮子對於心火旺的人就有加成的效果。女性在生理期後感覺Ｔ字部位較乾燥脫皮時，銀耳蓮子湯加黑糖也可以加強補血的效果，甘味的食材容易上達頭面部，只要吃到甜味的食材，大多數人的臉色或氣色都會變得紅潤，不過容易掉髮的人就不宜常吃甜食，會增加體內濕氣反而更容易掉髮。

相較於銀耳，我也常會使用黑木耳，二者雖然同是蕈類，但黑木耳的氣味是走到肝腎的，它不是走上半身，所以對於腎陰或腎精不足而出現腰酸、腰腿煩疼的症狀比較有作用，而不是選擇銀耳，舉凡卧床或睡太久而出現的腰酸骨疼就可以使用黑木耳當做食療的材料，蕈類要讓它有藥性，最好能熬煮出膠質成分，最簡單的做法就是用果汁機打碎，再加熱煮開是最方便又省火省時的方法，此外也可以用電鍋加熱後保溫久一點，膠質也會釋放出來。

不同的食物都會有不同的走向和療效，以食療的角度來說，我很少會用多種食材來搭配，過多的食材同用時，會干擾我們想要達到的效果，因為食材本身會彼此影響，所以食療並沒有特定的搭配法，如果以虛勞性的失眠來說，銀耳就不一定和蓮子搭配，我會偏向使用銀耳搭桂圓，桂圓有安神益氣養血的作用，對於虛勞操煩而失眠的人較能改善。只要我們在日常食材上觀察它每一種特性和走向，食療就能輕鬆上手了。