Q:生食好還是熟食好?

坊間出版非常多推養生食的生機飲食養生書籍，也有奉行不生食的中醫養生藥膳書籍，二個完全相反的養生法讓很多人無所適從，我雖受中醫訓練，自從開始自種自食以後，透過大自然讓我了解二者之間是互相平衡的。

無論選擇生食或熟食，關鍵在於自體體質是否合適。
假如一位脾胃消化虛弱、濕氣重、嗜吃甜食、吃優酪乳也無法改善便秘、甚則腹部脹氣如鼓、愈睡愈累、夏天怕熱，冬天怕冷的濕重體質，就不要選擇生食。因為生食的過程中會在體內產生大量的酵素，在脾胃功能尚未恢復之前，大量的酵素會在腸胃中產氣，引起腹脹不適其至絞痛的症狀，生食中蔬果的寒性與水分過量很容易增加濕氣體質的負擔，濕氣重的人，必需有耐心改善脾胃功能，透過根莖類的蔬菜湯，幫助養分吸收，溫補脾胃，讓脾胃能夠分解更多的養分時，再考慮生食。
蔬菜湯基本配方為（根莖類或穀類１種、葉菜類１種），二者體積比重為１：１即可，以生水７分滿用小火熬約１小時即可，不加任何調味料，喝湯養生，料也可以吃。它可以當做排毒湯，早晨一碗神清氣爽。
忌生食的體質：脾胃虛弱、心脾氣虛無力（容易手腳冷、心悸、心率不整）、腎虛（腰酸、頻尿）、低血壓等。
此類體質也應戒除的飲食習慣：咖啡、茶、豆漿、奶、甜點麵包、冷飲冰品、辛辣重鹹等。
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什麼體質適合生食療法？生食適合長期缺乏酵素的體質，此類體質多為肝膽疾病、淋巴系統為主的皮膚過敏、粘膜潰瘍、膽結石等症。
許多人生食吃出體質偏寒、濕氣重的現象，最大的原因是堅果熱量的食物攝取不足而產生，也有人只攝取生菜沙拉不選擇澱粉主食，一段時間以後也出現體力虛弱的症狀，這些都是食物選擇偏差所引起的反應，我們也要思考在亞熱帶地區種植蔬菜是病蟲害的天堂，生食的蔬菜普遍不多，反而有吃進農藥的風險，如果想要生食，建議以瓜果類代替葉菜類，到了秋冬季再選擇可生食的萵苣類即可。
我想也有人會問芽菜是否可行？豆類芽菜我會把它們歸在蛋白質類，豆類的蛋白質如果不完全加熱煮熟，會有生物鹼的問題，此類生物鹼如同綠色馬鈴薯一樣具有毒性，長期或大量食用也會有中毒或過敏現象，未發芽的黃豆在煮豆漿時也需要完全煮熟，除去豆青味，這樣才能去除生物鹼。

適合生食的蔬果：有機玉米、小黃瓜、苦瓜、青椒、酪梨、高麗菜、當季水果、萵苣類、苜蓿芽、蘿蔔櫻（芽）、碗豆芽、芝麻菜芽、小白菜芽、京都水菜等。
想要生食就要避免以下飲食習慣：肉食、高蛋白質飲食（肉魚豆蛋奶）、含糖飲料、重鹹辛辣重口味等，此類飲食會殺死酵素或使有益微生物逃亡。