100 0718 豆腐製做

愛家莊敬店的豆腐教學十分好玩,除了享受豆腐的新鮮口感,也品嘗​了以豆渣製成的煎餅,在場有許多料理達人分享各式豆腐吃法,想想​美食料理製作的課程真的充滿幸福的滋味呢~
現場教學真的會掌握許多做豆腐的小撇步:
1. 選擇非基改的有機黃豆1.2公斤,泡水8~10小時,使用時瀝乾​備用。
2. 準備6500CC清水用調理機將黃豆打成豆漿,將豆渣瀝乾(豆渣​可製成煎餅)。
3. 先準備2000CC熱水,與豆漿混合攪拌,待煮至沸騰時關小火再​煮8分鐘,期間需不停攪拌,並清除豆漿表面的泡沫。
4. 準備400CC冷開水,加入20g鹽滷,於豆漿起鍋後,以單一方​向旋轉10下,一面倒入鹽滷水,靜置10分鐘讓豆漿固化。
5. 將固化的豆花置入已準備好的豆腐模板里,上面以重物壓約10分鐘​,重壓愈久愈結實,會變成豆乾的口感。